En marxa el nou Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona

A més dels dos altres centres d'aquest àmbit -l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (EHTB) i l’Institut dels Aliments (Mercabarna)- a la ciutat també hi ha dos centres concertats que tenen en total 147 places i que situen en 1.093 el total d’alumnes que cursen estudis públics o concertats relacionats amb el sector.

Entre els cicles que imparteix en aquests moments el nou centre els que tenen més demanda són Cuina i Gastronomia (81); Forneria, Pastisseria i Confiteria (46) i el de Direcció de Cuina (36); seguits de Serveis en Restauració -cambrers, caps de sala i sommeliers- (24); el de Direcció de Serveis en Restauració (23); i d’Auxiliar de serveis de restauració i cuina (13). Tots els ensenyaments que s’hi imparteixen són de nova implantació al sistema públic i s’han desplegat en equipaments punters i especialitzats adequats.

Des que va començar el curs el passat 12 de setembre, el centre ja ha tirat endavant iniciatives per integrar l’alumnat en el dia a dia del barri. La primera d'elles ha estat una campanya per trencar soledats de diferents col·lectius vulnerables, incloent la gent gran. I per altra banda, en dos mesos també ha obert dos restaurants pedagògics, una cafeteria i una botiga que s’acaba d’inaugurar, on els veïns i veïnes del barri hi podran comprar les elaboracions de l’alumnat del centre, tot evitant el malbaratament alimentari.

El nou Institut de Gastronomia i Restauració va poder absorbir tot l’alumnat de l’antic centre privat ESHOB (Escola Superior d’Hoteleria de Barcelona) que volia seguir estudiant perquè va facilitar horaris ad hoc per poder atendre tota la diversitat de grups i per donar resposta a les necessitats de tot l'alumnat.

En aquests moments, el centre continua treballant per seguir dotant les instal·lacions amb l’equipament més punter i especialitzat per tal de poder formar professionals altament qualificats i amb coneixements tècnics, de gestió i d’innovació culinària, que són els que Barcelona necessita com a ciutat referent en gastronomia. En aquest sentit, s’ha dut a terme una inversió important en compra de nou equipament, així com la materialització de col·laboracions amb empreses del sector que han cedit equipament al centre.

Un pas més cap a l’Horitzó 2030: el desplegament de l’FP a Barcelona

Amb aquest centre es fa un pas més cap a l’horitzó 2030 de la Formació Professional a la ciutat: amb la creació de l’Institut d’FP Sanitària Sant Pau, que també s’ha posat en marxa aquest curs, i l’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona s’ha arribat als 32 centres de formació professional dels 35 previstos en el Pla Director de la Formació Professional a Barcelona. En els darrers quatre anys, s’han creat 11 nous instituts de Formació Professional a la ciutat de Barcelona.

En el cas concret de l’Institut de Gastronomia i Restauració, la seva creació respon a la necessitat detectada en el Pla Director de la Formació Professional 2023-2030 sobre la creació de places en l’àmbit de la gastronomia i restauració. En un context en què la manca de personal qualificat és un dels principals reptes del sector, el paper de la formació pública és cabdal.

Promoció de la cuina local i la cultura gastronòmica

El nou Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona té entre els seus objectius impulsar la promoció de la cuina local i la cultura gastronòmica catalana.

La internacionalització és un eix clau del projecte, aprofitant les oportunitats de finançament Erasmus per facilitar la mobilitat tant d’alumnat com de professorat. Això permetrà establir aliances amb altres institucions i professionals de prestigi d’arreu d’Europa, de manera que enriquirà la formació amb experiències internacionals i aportarà una visió global a la gastronomia local.